贾湖遗址阿岗寺遗址保护中心武艳芳

经过地质学家、古气候学家、考古学家等共同研究，贾湖遗址所处的舞阳地区，在中生代时期(距今约2.5亿年~约万年)受地壳挤压，土地凹陷，逐渐形成了独特的地貌。从伏牛山奔流而来的沙河，携带各种沉积物，在这里淤积出地肥水美的广袤平原。贾湖周边地势稍高，岩矿资源和水资源丰富。贾湖先民生产、生活的主要地貌部位在浅平洼地的边缘、河流的自然堤附近，这两种地貌类型都是由冲积和湖积共同形成。温暖湿润的亚热带气候使万物蓬勃生长、动物自由栖息，形成了水草丰美、生态和谐的古环境，为贾湖先民获取丰富的食物奠定了基础。树上长的、藤上结的、地上跑的、水中游的、天上飞的，都出现在贾湖先民的食谱上，更有经过他们驯化后的栽培作物和家畜，以及用粮食酿造的美酒。

贾湖先民的植物食物

水稻。先民们在长期实践观察中，发现了野生稻稻籽可食用且易于储藏，就逐渐进行有意识的试种。这一有意识的主动选择成就了稻作农业最早在中国出现，主要代表有长江流域的仙人洞遗址、上山遗址、城头山遗址和淮河流域的贾湖遗址。在贾湖遗址发掘采集的红烧土块中发现了十多例稻壳印痕，在采集的房基、灰坑填土标本中，经浮选法拣选出大量脱壳的稻米，经鉴定大多为偏梗型，也有一定比例的偏籼型及少量偏野型。稻作农业的出现为贾湖先民定居奠定了物质基础。由此证明，贾湖先民的食物来源更加稳定。

栎果。壳斗科栎属植物的种子，俗称橡子富含淀粉，其含量仅次于五谷而远高于豆类，其成熟季节相对集中，从一棵树上就可以收获较多，自古以来作为民间食物被广泛食用。现在，舞阳县附近的二郎山和嵖岈山依然有很多橡树，周边不少小商户专营橡子凉粉，味道鲜美。贾湖发掘时出土多粒炭化标的果核，均为先民从遗址周围采摘作食物用，大多保存完整。

野菱。菱科菱属，四角刻叶菱的变种，一年生浮水水生草本植物，果实小，富含淀粉。在贾湖遗址灰坑中浮选出十多个菱的炭化果实，个体较小，大多仅存一角，未见完整者，也应是先民从遗址周围采集作食物用的。菱角的存在，证明遗址周围应有富营养的较宽阔水体(湖沼湿地)。值得提及的是，年，贾湖湖体清淤后，湖中生长了大量的野菱角，同样比现在其他地方的菱角要小，但生吃甜度较高，蒸煮后口感面甜。

大豆。贾湖遗址出土的炭化大豆有粒。年7月19日，《光明日报》发表中国社会科学院考古研究所研究员赵志军先生的重磅文章《传说还是史实:有关“五谷”的考古发现》。赵先生在该文中特别写道:“通过植物考古，在很多遗址都出土了大豆遗存。目前我们可以认定的最早的栽培大豆出士于河南舞阳的贾湖遗址，距今年。但贾湖遗址出土大豆的尺寸和形态特征介于野大豆和栽培大豆之间，反映出当时大豆仍处在被驯化的过程之中......古代先民种植大豆不是为了榨油，而是直接煮熟食用。”这也是贾湖遗址发现证实的第十一项世界之最一一世界上最早的大豆人工栽培地。

莲。贾湖遗址浮选出土的莲藕遗存有76件(块)，其中保存好的还可看到完整的横切面，上面均匀分布着8到10个气孔，与现代栽培藕在形态特征上完全一致，但相对较细，可能是野生莲藕。

除此之外，还有一些植物可供贾湖先民食用，如薏苡、豇豆、薯蓣、稗属等含淀粉植物，以及山核桃、野葡萄、猕猴桃等。

丰富的食物来源让贾湖先民的粮食有足够的剩余，世界上最早的“酒”也就随之诞生。研究人员提取和分析了贾湖遗址16个陶器残片样品残留物，这些样品的年代分属贾湖三个不同时期。研究结果表明，这些陶器残片残留物中含有酒石酸的混合物，可能来自大米、山楂、蜂蜡等，同时遗址里出士有野葡萄籽，因此不排除还有野葡萄的可能性。这种混合物就是最早的米酒残留物，证明年前的贾湖先民就已学会酿酒。

贾湖先民的肉食来源

贾湖遗址出土的动物遗存丰富，仅年第七次发掘就出土动物遗存块，绝大部分与贾湖先民的狩猎活动有关。这些被捕获的动物种类繁多，表明当时贾湖遗址周围野生动物资源丰富，人们的狩猎活动也相当活跃。贾湖先民的肉食来源主要依赖渔猎活动，家畜饲养占次要地位。

1.地上跑的：哺乳动物

猪。动物考古学家认为，野猪最初可能经常到人类的聚居地附近觅食，久而久之，先民对野猪的生态特征、生活习性有了初步认识，便尝试将容易捕获的野猪幼崽带回聚落饲养，揭开了驯化的序幕。

贾湖遗址出土了大量猪的骨骼，主要为带有颌骨的上下齿列等多件。经专家从猪的年龄、形态、齿突磨损程度、下颌骨存在齿列扭曲等方面研究，证明贾湖先民已经驯养了家猪。

牛类。贾湖遗址出土的牛类有两种：黄牛和圣水牛。属于黄生的骨骼有墓葬中出士的51件，既有残破的下颌骨、不完整的齿列和部分额骨，也有头骨碎块、门齿、游离齿、肩脾骨等。贾湖出土的其他牛类骨骼主要是已经绝迹多年的圣水牛。圣水牛骸骨年发现于安阳殷墟并被命名，依据出土骸骨数量被推测为早期的家养动物。

野兔。贾湖遗址发现了四个不完整的野兔下颌骨，其中右下颌三个、左下颌一个，其下齿列长度接近或者等于下齿间隙长度的特点，同华南常见的野兔华南兔相似。

獐。又称土麝、香獐，被认为是最原始的鹿科动物。在贾湖遗址灰坑等遗迹中发现多个不完整的獐上犬齿、余个下颌骨以及零星肢骨，是贾湖遗址保存个体骨骼数量最多的一种。

小麂。是麂类中体形最小的一种，栖息在稠密的灌丛中，取食多种灌木和草本植物的枝叶、幼芽，也吃花和果实，现主要分布于中国的亚热带地区。贾湖遗址灰坑中发现有较完整的小麂左侧角一件。

麋鹿。鹿科，是世界珍稀动物。它头脸像马、角像鹿、蹄像牛、尾像驴，因此得名“四不像”。神话小说《封神演义》中姜子牙的坐骑就是“四不像”。现在江苏大丰麋鹿保护区有世界上最大的野生麋鹿种群。贾湖遗址共在灰坑等遗迹中出土麋鹿鹿角等骨骼7件。

梅花鹿。在贾湖遗址灰坑及探方中出土了大量梅花鹿鹿角及各种骨骼近件。

獐、小麂、麋鹿、梅花鹿皆为鹿科动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质，且易于被人体消化吸收。

亚洲象。贾湖遗址发现的大象骨骼为亚洲象，数量较少，第七次发掘出土齿板一件，第八次发掘出土十几件象牙雕板。不能确定是贸易交流到贾湖的象牙，还是当时贾湖就有亚洲象。若是后者，则亚洲象可能也是贾湖先民的食物之一。

另外，貉、豹猫、狗獾、紫貂等动物也在贾湖先民的肉食食谱中。贾湖遗址出土有貉下颌30多个，大部分带有齿列，多在灰坑中发现；出土四个豹猫(或者野猫)不完整的左右下颌，大多从灰坑中发现；灰坑中还发现有狗獾左下颌四个、右下颌一个，以及不完整的紫貂左右下颌骨各一个。经过科学测定年代，紫貂属于贾湖一期早期动物遗存。紫貂是一种特产于亚洲北部的貂属动物，现在中国只产于东北地区。这也从侧面印证了距今年~年出现的强低温事件。

2.天上飞的:鸟类

天鹅。贾湖遗址发现的天鹅骨骼主要是左肱骨，均为灰坑所出。

丹顶鹤。贾湖遗址在灰坑中出土丹顶鹤肱骨、尺骨、腕掌骨、股骨、胫跗骨等12件(不包括用丹顶鹤尺骨做成的骨笛)。

环颈雉。即环雉鸡，栖息于低山丘陵、沼泽草地以及灌丛与草地。贾湖遗址共在灰坑中发现19件环颈雉骨骼，主要包括肱骨、尺骨、股骨、胫跗骨等。

3.水中游的:鱼类

贾湖遗址在历次发掘中出土了大量鱼类骨骼，主要有鲤鱼、草鱼和青鱼。在我国湖泊等淡水环境中，鲤鱼的产量很局，是极易捕获的食物资源。在遗址大量出土鲫鱼应属正常现象。而在贾湖遗址，鲤鱼却占最大比例，说明贾湖先民主要捕捞鲤鱼。这种有意识的行为是后来开始人工养鱼的基础。

4.两栖爬行动物

龟。贾湖出土的有闭壳龟黄缘种、中华花龟以及龟科属未定种等。研究发现，龟不仅供贾湖先民捕捞食用，也是一种特殊的随葬品，当时可能作为发声的响器或数卜的道具。

鳖类。根据鳖甲构造等特征来看，贾湖遗址可能不止一种鳖类。目前我国最常见、分布范围最广的中华鳖应是其中主要代表。龟和鳖肉味鲜美、营养丰富。在贾湖遗址发掘的灰坑和房基中，除发现有鳖甲一件外，还有鳖板多件，其余大量鳖类甲片全部破碎，应为贾湖先民食肉后留下的废弃物。

扬子鳄。或称鼉(tuó)，是中国特有的一种鳄鱼，是古老的、现存数量稀少、濒临灭绝的爬行动物。现在扬子鳄主要分布于长江中下游及太湖周围。贾湖遗址在灰坑中发现有扬子鳄的颈板、背板、骨板及残破上頜、下頜等十余件，部分骨片有人工砍砸痕迹，应为食用时留下的痕迹。贾湖遗址出土扬子鳄骨骼，表明当时贾湖一带比今日多水且更暖和。贾湖遗址的纬度为北纬33o37′左右，大约自年前以来，扬子鳄的生存地域至少向南推移了2.5个纬度左右。

5.软体类动物

虽然贾湖遗址中软体类动物的甲壳很多，但由于埋藏条件的限制，可采集供鉴定的标本不多，所收集的数十件标本中仅有2科6属14种，均属于淡水瓣腮类。除四个未定种外，其余十个种中，杜氏珠蚌、剑状矛蚌、短褶矛蚌和河篮蚬四种为东亚广布种；圆头楔蚌为我国特有种，分布于我国东部；其余五种有江西楔蚌、巨首楔蚌、楔丽蚌、拟丽蚌和失衡丽蚌，目前均分布于长江中下游一带，表明当时贾湖地区与现今长江中下游地区的自然环境基本一致。

来源：漯河发布

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