折耳根松桃苗语叫reibdabzhud(汉语谐音“锐大猪”)，汉语直译为“野猫菜"，因其气息酷似野猫(苗语称dabzhud)而得名。许多人也叫它“鱼腥草”或“猪鼻拱”，"折耳"这个名字是由于幼芽像曲折的耳朵;“鱼腥草”这个名字是由于它身上有一种鱼腥的滋味;"“猪鼻拱"呢，我猜是由于猪也很爱它，过去它们还能够在田间撒欢跑的功夫，常去拱。

折耳根是大山产生的适口,春季恰是折耳根长出泥土的好节令，方才出土的野菜鲜嫩非常，滋味的鲜美所此后任何一个节令都没法相比的.

用野生折耳根做菜，最适宜便是凉拌，对换味料比例的把握，是这道菜的关键，多会抑制自身的鲜味，少袒护不了菜的一丝晦涩，惟独适宜的调味料才会让鱼腥草成为野生适口。

关于不习惯鱼腥草滋味的人来讲，或许吃起来很稀奇，不过对爱慕它的人来讲，春季野生的折耳根是可贵的适口。

折耳根嫩根茎可食,是大山产生的一路美.在墟落,大妈阿姨们打猪草,也经常会打到折耳根叶子,猪吃了非常开胃从食量大,不抱病,还长得快.

　　味全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

折耳根是苗族地域野生特产，由于打工高潮的履盖，山里人把折耳根好菜带到沿海地域，门客们对此爱慕有佳！连年来，苗族地域曾经有人进展范围性的人为莳植折耳根，商场抢手，效力高。　

春季万物苏醒，在大山深处的折耳根（“野猫菜"）也逐步开端抽芽了，惟独这个节令才吃的到哟。

苗文：龙潜一 　　

图片：搞三

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